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황태는 매서운 겨울철 눈보라와 청정한 봄바람 속에서 말리는 명태를 말합니다.
겨울밤이면 영하 10도 이하로 떨어지는 매서운 추위에 명태는 순식간에 얼어붙습니다.
낮에는 따스한 햇볕에 녹습니다.
이렇게 얼다 녹다를 반복하면서 황태가 탄생합니다.
서너 달을 계속 하면 속살이 노랗게 변해 황태라는 이름을 얻습니다.
덕장에서는 4월까지 일이 이어집니다.
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