양식의 양식 다시보기 6회 2020.1.12(일)

양식의 양식 7회 예고편

줄거리

삭힌 맛양식의 양식의 대망의 여섯 번째 양식은?
날 것과 익힌 것 그 사이에 펼쳐진 맛의 세계, 삭힌 맛
# ‘짧은 입’의 아이콘 유현준, 삭힌 맛 도전기
오랜 바다의 풍미가 담긴 삭힌 음식들
우리에게 익숙한 밥도둑, 젓갈류의 삭힌 맛이 세계 곳곳에 있다?
세계적인 악취 음식인 스웨덴의 수르스트뢰밍부터 일본의 쿠사야까지
이름도 낯선 삭힌 맛에 양. 양 멤버들이 직접 도전하는데-
젓갈과 게장 울렁증이 심한 유현준. 그는 과연 성공할 수 있을까?
# 한국의 대표 삭힌 맛, 게 젓갈이었던 게장을 찾아서
외국인이 도전해보고 싶은 한식 1위, 간장 게장
게장은 원래 우리나라에서 즐겨 먹던 ‘삭힌 맛’이었다?
그 흔적을 따라가다 발견한 8백 년 전 게장의 뿌리
고려 시대 난파된 화물선에서 게장의 흔적을 찾아내다
간장뿐 아니라 술과 식초, 다양한 재료에 삭혀먹던 ‘게 젓갈’
백종원도 깜짝 놀란, 독특한 맛의 게장을 만난다
# 역사를 뒤흔든 세계의 삭힌 맛들
뛰어난 보존력으로 인류의 바닷길을 넓혀준 염장 대구에
고대 로마에서 물려받은 유산이라는 안초아까지,
스페인에서 유럽 대표 삭힌 맛들을 만난다
최고급 안초아로 유명한 어촌 마을을 찾아간 백종원
스페인의 빵도둑에 빠지다?
동남아의 삭힌 맛 탐방에 나선 최강창민
태국에서 국민 소스로 불리는 ‘남쁠라’ 요리에 도전한다
# 강렬한 정체성의 삭힌 맛, 지도를 그리다
나주의 삭힌 홍어, 아바이마을의 가자미식해 같은‘
삭힌 맛들은 어떻게 강렬한 정체성을 품게 됐을까?
하드코어 삭힌 맛, 홍어를 단계별로 맛보며
못 먹는 사람을 가르는 경계선이자
함께 먹는 사람들에겐 공동체 의식을 심어주는 음식,
삭힌 맛에 대한 새로운 ‘양식’을 쌓아간다
우리와 너희를 구별하는 맛의 경계선 위에서 ‘삭힌 맛’을 논하다
양식의 양식의 5인방의 지적이고 맛있는 대화가 시작된다!

방영

• 회차 : 양식의 양식 6회
• 방송일 : 2020.1.12(일)

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프로그램

양식의 양식

교양 (8부작)

전 세계 음식 문화 속에서 오늘날 한식의 진정한 본 모습을 찾아가는 푸드 블록버스터 프로그램

방송 : JTBC 2019.12.1~
히스토리채널일 오후 11:002019.12.1~ (일 오후 11:00)

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진행/출연진

백종원(출연)

최강창민(출연)

정재찬(출연)

유현준(출연)

채사장(출연)