"추로스와 피자 추로스" 최고의 요리비결 다시보기 2020.2.21(금)

줄거리

추로스와 피자 추로스 고준영 편 - 직접 만들어 더 맛있다! 달콤 바삭한 추로스와 치즈가 쭉쭉 늘어나는 피자 추로스!

레시피

[추로스]

- 주재료
밀가루(중력분/¾컵), 물(1컵), 올리브유(2T), 설탕(약간), 계핏가루(약간)
------------------------------------------------------------------------------------------

1. 냄비에 물(1컵), 올리브유(2T), 설탕(2½T)을 넣고 끓인다.

2. 밀가루(중력분/¾컵)를 넣어 불을 끈 뒤 골고루 섞어 반죽을 만든다.

- 요리사전 ‘뜨거운 물에’
밀가루를 넣어 반죽을 해주면 글루텐이 빠르게 형성돼요

3. 짜주머니에 반죽을 담는다.

4. 원하는 모양으로 반죽을 짠 뒤 30분 정도 냉장 숙성시킨다.

- 요리사전 ‘반죽은’
원하는 모양으로 짠 뒤 30분 정도 냉장 숙성시켜주세요

5. 170℃로 예열된 기름에 반죽을 넣고 2분 정도 튀긴다.

6. 추로스는 기름을 뺀 뒤 한 번 더 튀긴다.

7. 추로스에 설탕(약간), 계핏가루(약간)를 뿌린 뒤 그릇에 담는다.

------------------------------------------------------------------------------------------
[피자 추로스]

- 주재료
밀가루(중력분/1¼컵), 달걀물(3개), 물(1½컵), 버터(½컵), 바질가루(½t), 오레가노가루(1t), 양파가루(1t), 마늘가루(1t), 후춧가루(1t), 소금(1t), 모차렐라 치즈(1컵), 토마토소스(1컵)
------------------------------------------------------------------------------------------

1. 냄비에 물(1½컵), 버터(½컵)를 넣고 끓인 뒤 바질가루(½t), 오레가노가루(1t), 양파가루(1t), 마늘가루(1t), 후춧가루(1t), 소금(1t)을 넣는다.

- 요리사전 ‘반죽을 만들 때’
버터가 완전히 녹기 전에 향신료를 넣어야 향이 잘 살아요

- tip ‘반죽을 만들 때’
유지류를 넣어 함께 끓여주면 온도가 높아져 글루텐이 잘 형성돼요

2. 밀가루(중력분/1¼컵)를 넣고 불을 끈 뒤 골고루 섞어 반죽을 만든다.

3. 반죽에 달걀물(3개)을 조금씩 넣어가며 섞은 뒤 모차렐라 치즈(1컵)를 넣는다.

4. 짜주머니에 반죽을 담는다.

5. 원하는 모양으로 반죽을 짠 뒤 30분 정도 냉장 숙성시킨다.

6. 170℃로 예열된 기름에 반죽을 넣고 2분 정도 튀긴다.

7. 추로스는 기름을 뺀 뒤 한 번 더 튀긴다.

8. 추로스는 그릇에 담은 뒤 토마토소스(1컵)를 곁들인다.

방영

• 방송일 : 2020.2.21(금)

프로그램

최고의 요리비결

교양

요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주는 프로그램

방송 : EBS1 2002.3.1~ (월~금 오전 10:50)

홈페이지다시보기

진행/출연진

이특(진행)

#최고의 요리비결 #다시보기 #미리보기 #등장인물 #인물관계도